第155章 變蛋

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晚上郭喜安和郭喜春兩人終於把最後一揹簍的冰粉籽果剝出來，這幾天村民們拿來賣的都是冰粉籽，幾乎沒有賣冰粉籽果的。

處理好的冰粉籽都被郭喜安用陶罐好好裝了起來，她還挑出一罐成色較好的單獨裝了密封起來，打算來年開春的時候嘗試著種種看。

忙完了這些，又開始把明天鎮上三家店鋪要的一百五十斤冰粉做出來，既然決定了從明天開始自己不去擺攤零售冰粉，那得想想以後該賣些什麼？

從涼粉到現在的冰粉，郭喜安發現她搗鼓出來的這兩樣東西都具有很強的時令性，都是適合熱天吃的東西，天氣一旦變冷，特別是到了冬天，那幾乎就沒人吃了。

得研究一個四季皆宜，平常日子也能賣的東西。

第二天到鎮上送完了冰粉，回到家的時候時間還早，午飯時間都沒到，棚屋旁邊臨時搭建的雞圈裡母雞發出標誌性的咯咯叫聲，小向澤一聽到這個聲音就丟下練字的木棍，飛奔著往雞圈跑去。

沒一會兒，就舉著兩個白花花的雞蛋跑到郭喜安面前，興奮地嚷嚷：“娘，咱家雞又下了兩個蛋！”

“不是每天都在下嗎？你天天都撿，還這麼稀罕！”郭喜安笑著接過他遞過來的兩枚雞蛋

才產下的蛋還是溫熱的，看著手裡的兩個雞蛋，郭喜安一下有了主意，這雞蛋，不就有許多做法嗎？

郭喜安決定做變蛋！

變蛋和松花蛋統稱為皮蛋，是前世很常見的吃食，比起鴨蛋做的那種黑黑的皮蛋，郭喜安還是喜歡雞蛋做成的黃色變蛋。

做變蛋的雞蛋需要採用新鮮的雞蛋，最好是剛產下不超過五天的，那家裡的雞蛋就有些不夠了，數數也只有10個。

現在是夏天，做好的變蛋三五天就能好，郭喜安打算先做上個五六十個，端午節也快到了，到時候剛好可以拿去鎮上試水賣賣看，就是賣得不好，留著自家吃也行，做好的變蛋能儲存時間也久，不怕吃不完變壞。

想到就做，家裡的雞蛋不夠，郭喜安便去了孫大娘家和李大娘家各買一些。

孫大娘家養的雞多，家裡雞蛋也多，郭喜安從她那裡就買到了三十個鮮雞蛋，按照現在雞蛋的市價，一文錢兩個生雞蛋，三十個雞蛋也才十五文錢。

到李大娘家時，李大娘剛好去地裡去了，家裡只有周美玉在家，她懷有身孕，四個多月的肚子已經顯懷，見著郭喜安來高興得很，忙拉著她進屋裡坐。

“你慢著些走！”郭喜安無奈地攙扶住她。

周美玉手撫摸著肚子，完全不在意，“我好得很，家裡人就是太緊張了，哪都不讓我去，我天天在家裡都快悶死了。”

“懷孕早期是要多注意著些，得把胎坐穩了。”

“嗨，哪有那麼嬌氣，村裡的婦人有孕，人家照樣該幹活幹活，沒事人一樣，我倒是成天在家裡坐著，只怕外面都在議論我是個懶婆娘呢。”

“怎麼會？”郭喜安笑著道：“那是李大娘他們心疼你，人家只有羨慕你的份。”

周美玉有些不好意思地低下頭：“婆婆他們對我確實是好，是我的福氣。”

“不過這個月份，也算是穩定了，有空出去走走，對胎兒發育也是好的，我這幾天倒是得空都在家裡，你要是悶的話，可以來找我說說話。”

“那感情好！”周美玉高興起來，“哎，對了，你來找我婆婆是有事吧？”

“也不是什麼大事，和你說也是一樣的。”郭喜安便把自己想要買幾個雞蛋的事給她說了一遍。

周美玉道：“雞蛋啊，我家裡倒是有不少，就是這雞蛋每次下了我們都是直接撿了放進籃子裡的，也不知道哪些是這五天才產下的。”

周美玉想了想：“那我就把籃子上面的那一層數給你吧，上面一層肯定是近幾天產的。”

郭喜安連忙謝過她。

最後數了剛好有十六個雞蛋，加上郭喜安自家的和從孫大娘家買的，共五十六個雞蛋，也不少了。

買好雞蛋，郭喜安便開始準備做變蛋了。

做變蛋的幾道重要材料：石灰粉、鹼、鋸末或是糠稻，後幾樣都好找，至於這石灰粉......

郭喜安記得自家蓋房子買的建材裡面就有石灰粉，拿了盆去裝了半盆，李老頭看她要這個東西，奇怪又擔心，叮囑了半天這東西不能隨便玩，遇水容易燙傷人。

郭喜安笑了笑：“放心吧，李大伯，我拿它有大用呢，會小心的。”

有了石灰粉，郭喜安又燒了些草木灰，當作鹼使用，為了保證粘稠度，還找了些幹黃泥。

準備一口大鍋，先往裡面倒入調製好的草木灰鹼水，然後緩緩倒入石灰粉，石灰遇水揮發出大量的熱量，要十分的小心，用一根長木棍緩緩攪拌均勻。

等到稍微降溫後，再放入幹黃泥和鹽巴，為了使做出來的變蛋味道更好，郭喜安還提前煮了一碗濃茶水，這時候也倒進去繼續攪拌，調製出稀稠適度的泥漿。

等泥漿自然冷卻，就可以把準備好的雞蛋放進去，均勻地裹上一層泥漿，把裹好泥漿的雞蛋撈出來，放在早就準備好的鋸末上，家裡蓋房子要用的木材也不少，鋸末這個東西最是不缺。

將沾滿鋸末的雞蛋整齊地碼到一個大陶缸裡面，密封儲存等上個三五天就行了。

郭喜安在做這些的時候，家裡人都在旁邊好奇地圍觀，這泥漿具有腐蝕性，郭喜安不讓孩子們幫忙。

只有郭喜春在她的叮囑下能幫著裹一裹鋸末。

將雞蛋都裝好後，郭喜春又是驚歎又是好奇地詢問：“這種做法倒是新奇得很，我倒是從來沒有見過，你都是從哪知道的這些新奇法子？”

“呃...以前在一本老書上無意中看到的，上面有許多新鮮吃食，現在家裡有條件了剛好嘗試著做做看。”郭喜安眼也不眨地扯謊，又轉移話題地說道：

“這變蛋這樣做好還得等上個三五天，今天時間還早呢，我看我們待會再往山上去一趟，撿些菌子回來。”