3 倒篤蟶

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清早的海風低拂，江盈知坐在礁石上，看到太陽從遠處升起，海面波光粼粼。

她才踩進淺水裡，大清早提著兩簍蟶子走在灘塗上，回去把蟶子浸了水後，拿過門邊的柴刀，掂了掂。

別在腰間，找了條苧麻繩和竹筐，上山去了。

海島有竹子的不多，海浦鎮也只有靠海有溪流的山有毛竹，長的不如雨水多的地方好。

江盈知砍竹子不在行，靠著力氣足夠，勉強砍斷，認能吃的東西卻很在行，在山裡找到一叢野蒜。

說是野蒜，其實好些人管它叫野蔥，吃起來有蔥味，味道卻比小蔥要辛辣得多，香氣更足。

江盈知拔了滿滿一籃子，抖抖土，野蔥涼拌或是炒雞蛋都很合宜，她喜歡跟蝦燒著吃，野蔥乾鍋蝦。

或是做海鮮餅，還有蔥烤鱭魚，刺雖多卻噴香。

她蹲在山澗處手腳麻利地洗野蔥，剝掉蔥頭的外皮，露出雪白的圓頭來。她琢磨著咋吃，以前不管山野菜還是海鮮，她都要趁最鮮活的時候吃。

這會兒卻想著曬乾，醃起來，或是多采些，野蔥也能用來做梅乾菜。

江盈知一手胳膊挎籃子，一手拖竹子，竹子打在石階上，叮叮咣咣響了一路。

到了竹屋拐角處，只見小梅在海灘上張望，她喊了聲，“小梅。”

“小滿姐，”小梅轉過頭，看見她後，驟然鬆了口氣，“到處找不到你，還以為你家去了。”

江盈知笑笑，“只怕還要麻煩你些時日。”

小梅搖搖頭，“算不得麻煩”，又看了眼她手裡的籃子，見綠油油的，以為是蔥，忙說：“昨日不是說了姜蒜，我去我大伯孃家中換了點。”

是些乾癟的姜，蒜頭倒還好，沒有生出綠芽來。

小梅把鹽罐拿出來問，“這潮了？”

“潮了，要拿去外頭曬透，”江盈知說，“昨晚上的蟶乾也得曬。”

她說完很狼狽地把頭伸到一邊，煙嗆的她咳嗽了好幾聲，她沒燒過土灶，壓根燒不著，竹子做的吹火筒不好用。

小梅又喊海娃下去曬東西，叫他在礁石上守著。

江盈知忙著生火，後頭有人走過來，她還以為是小梅，卻沒想到開口的是道粗啞的女聲，“你打哪來的？”

她在淡淡煙霧中抬頭瞧過去，是個包著藍頭巾，面板黝黑的女人，生的臉大胳膊粗，看起來有些凶神惡煞。

“打南邊的海上來，你是？”江盈知疑問。

女人叫王三娘，她將手裡的桶子蹬地放在竹板上，聲音不冷不熱地說：“我是小梅大伯孃，來瞧瞧你。”

“她個小娘（女孩），哄了我說你是她姆孃家那的，”王三娘用火鉗子在灶裡撥了幾下，火瞬間躥上來。她瞥了眼江盈知，轉過身把一桶小雜魚倒進盆裡，在魚嘩啦亂跳時又開口，“她那個姆娘哪有啥親戚。”

江盈知沒出聲，以為王三娘會趕她走，不料人家只問她，“是不是坐了黑心眼子的航船來的，包袱也被人擼了去？”

“那幫黑心爛肺的東西，”王三娘見她不說，便暗暗罵了句。她瞧江盈知眼睛亮，生的也秀致，聽小梅說了做的事，是個熱腸子的人。

她便說：“沒地去你就先住著。”

還不至於趕個小姑娘走，且小梅帶著海娃住這她也不放心，王三娘心下思忖。

她看了眼另一個盆裡的蟶子，滿肚包沙的東西，連這東西也吃，屬實是餓昏了頭。她硬邦邦地說：“你吃不吃魚，燴鍋雜魚，”

小梅在後面喊，“大伯孃,你怎麼來了？”

說完又立即看江盈知。

江盈知已經瞧出這位大娘是個嘴硬心軟的，當即笑道：“大伯孃，我吃雜魚湯。”

“那你別佔著地，”王三娘沒好氣地開口，又瞅了小梅一眼，“來收拾魚。”

她拿的都是些網來的小海魚，江盈知也蹲下身瞅了眼，叫不上名兒來，活蹦亂跳的。要是燉一鍋只放鹽，再加幾隻沙蟹，摻點蝦，倒點蟶油，那滋味絕佳。

別看王三娘叫海風日日吹著，勞累使她變成五大三粗的黝黑模樣，可手卻靈活得很。拿著把鯗（xiǎng）刀，三角尖頭的，輕巧地在魚肚子上劃拉一刀，再扯出魚肚子裡的腸扔到一旁去。

小梅跟江盈知嘀咕，“我伯孃是做鯗的一把好手。”

鯗是魚類乾製品的稱呼，江盈知只買現成的魚鯗，卻也知道做這行的不易，幹久了的手都是裂的。

王三娘處理完雜魚，將手在水裡搓了搓，用身上圍著的腰巾反覆擦鯗刀，套個布袋子收好。

才提了一堆雜魚洗了洗，倒進鍋裡，她生著火，吩咐小梅，“同你大伯說句去，叫他自個吃點鍋裡的鹹魚蒸飯。”

海島人家吃的重鹽重鹹，不然覺得渾身沒力氣，拉船都得腿腳痠抖。

小梅不敢吱聲，她又爭不過大伯孃，只好快快去了。

王三娘見江盈知往竹筒裡放蟶子，一個個豎插進去，擺的密密實實，又放薑片，撒一撮鹽上湯鍋隔水煮，不免眉毛一皺，做什麼花樣子。

只她也沒多說，用木鏟在鍋裡攪著雜魚，忽地聞到了股香，她往鍋裡魚湯看去，沸都沒沸，還留有腥氣。

哪來的香？

瞥見旁邊湯鍋裡篤篤的響聲，白氣滾滾，湊近一聞，委實香。

江盈知見她瞧過來，拿下湯鍋，撥開竹筒上蓋著的竹片，雖沒有老酒，她便添了點蟶油，加之小火慢沸時蟶子滲出的汁水，湊的近一點，全是這股味。

倒插蟶也叫倒篤蟶，吃的就是原汁原味。

她夾了個熱蟶子給王三娘，“伯孃，你剝個嚐嚐。”

王三娘撇開頭，這味香是香，可一想到那肉裡夾沙便倒胃口，適時小梅回來，她嘗過了蟶油的味道，自然曉得那其中的好。

也不顧燙，呼呼吹了幾口氣，兩手拿過蟶子剝了殼，忙把那又白又滑的蟶子塞進嘴裡，半點腥氣也無，一咬牙齒磕破了肉，汁水便鑽了出來。

她吃得發呆，無意識嚼了又嚼，到後頭嚼完了才舔舔唇，實在說不出好聽話，硬是憋出句，“跟吃豬油那樣好。”

王三娘瞪她，“這玩意還能吃出肉油味來，少哄人。”

不相信地自己拿了個，剝了肉徑直塞進嘴裡去，想直接嚥下去，不料舌頭碰到了那肉，就捨不得嚥了。

她的舌頭早就被重鹽醃入味了，只吃得慣鹽氣重的魚鯗、蟹醬、鮳頭，什麼清蒸白灼半點滋味都嘗不出來。

可碰上了這蟶子，難得的品出了點鮮味，又沒一點沙，吃了一個就還想吃第二個，王三娘真是臊得慌。

江盈知倒是神色如常，她吃過的好東西太多，也不由感慨一番，野生的要比養殖的吃起來更彈更有嚼頭。

她品著那點子餘味，說想攢回家的路費，向王三娘討教，“伯孃，做這個到漁港那賣成不成？”

王三娘仍在琢磨那蟶子到底咋做成這樣的，聽她這樣一問，反問道：“你曉得漁港有多遠，要坐船的，搭個便船一趟兩個銅板。”

“你賣這個，一筒能賣出三個錢？”

小海鮮是最不值錢的，辛辛苦苦趕潮，挖上一筐來，也就是五六個錢的價，還得被裡鎮的人壓價。

雖說這蟶子叫這一番整治，屬實好，可漁港那頭都是什麼人，打水底工的，在海上駁船的，來往鹽戶，小販，吃得飽，鹽重到能吃得下飯才是正經的。

這玩意好吃歸好吃，可又沒幾兩肉，十幾二十只吃下去也飽不了。

王三娘想著，又忙看鍋裡的東西，撤出點火，魚都煮爛了，湯色濃白。

江盈知也不氣餒，她還沒去這時候的漁港瞧過呢，她切了點野蒜，撒進雜魚湯去去味。

中午難得的沒再吃番薯絲，矮桌上擺了一鍋雜魚湯，一盤蟶子，一碟野蒜，王三娘吃了兩碗魚湯，手邊疊了一堆蟶子殼。

她瞧了眼，乾咳聲，黝黑的臉泛起抹可疑的紅，吃人的嘴軟，她便說：“晚些我要去趟漁港，你先坐船去瞧瞧。”

海娃嗦著蟶子殼，要小梅把竹筒裡的汁水倒給他，聞言也說：“去,我也去。”

王三娘拿指頭點他腦門，“小人家少湊熱鬧。”

吃了飯，王三娘拿上自家的桶往前走，江盈知跟在後面走過亂礁灘，沿著灘塗邊走了一段路，便是亂石堆起來的高牆。

在高牆上才是用紅砂岩疊起來的漁屋，全是些低矮的石牆茅屋，近山背風。待上了臺階，屋舍前空地上有不少魚棚，地裡埋著大木桶，爛醃味從裡頭傳出。

亂糟糟擺了一堆的魚籮、鹽桶、漁網和槳，不少女人用布包著頭，繫著半藍不藍的腰巾，在那裡剖魚。

見王三娘後頭跟了個生人，有女人端盆站起來問，“三娘，你家親戚？”

“我孃家那邊的人，來住段日子，”王三娘大嗓門道，“可不是啥生人，這不快趕上捕黃魚的日子，叫她也來幫點忙。”

西塘關離漁港不算近，外幫商人來的少，要是憑然出現個生臉孔，那是要上報里長的。

一幫女人聽她這樣說，就歇了心思，也招呼江盈知，“坐這說說話。”

“不說了，叫你們認認臉，”王三娘指指下頭，“等會到漁港去了。”

小梅在一旁跟江盈知說：“前些年海盜多，混到島上的不少，要不是熟臉，都得說一聲。”

江盈知緩緩點頭，摳著手心，坐上了陳家大伯的小船，王三娘打量她一眼，沒多說什麼。

海面風平浪靜，路過收稅的花斑島前，王三娘還狠狠呸了聲，瞧見駛來的漁船她又撇過臉。

臨近了漁港，大小船隻多了起來，由於沒有浮式碼頭，大船停在海上，有人搖著駁船去卸貨，一箱箱貨物卸完，腳伕肩挑手抬運到岸上來。

江盈知盯著看了很久，當她再把目光轉回去時，那些她曾熟悉的平房高樓、商業鋪面、車水馬龍，海上游輪，漸漸都改換了模樣。

變成了一片片豬血紅的牆，牆上穿插著幾塊防火磚的屋子，各色魚鯗鋪子，海上停泊著一艘艘木船，有人喊著：“駁船的來這。”

有赤著上身的漁民划著槳，衝另一艘船上嚷嚷：“量船去，你那大對船超了尺寸，再不去河泊所，仔細你的皮！”

“這稅那稅，哪個稅少收了，”漢子嘀嘀咕咕，不敢高聲，怕冒出個穿公服的水師來逮他。

海上有好幾只巡哨舢板來回，江盈知看著船頭的明朝字標，垂了眼眸。

好半天她才搞明白，她到了後期海禁鬆弛廢除的明末，此時海運盛行。

王三娘見她怔愣，問她，“想好了沒？這路子可不好走。”

雖說海島上並沒有不許女人家拋頭露面，可也多是做做織網剖魚的活計，可要說從西塘關坐船來漁港擺攤賣吃食，王三娘不看好。

江盈知卻說：“先做了再瞧瞧，這條路子走不通就換條路子走嘛。”

不走哪來的路，她不是個瞻前顧後的性子。

小梅雖然內心怯懦，卻仍說：“我也跟小滿姐一起來。”

她怕大伯孃不答應，便小聲說：“晚娘（繼母）已經兩月沒託航船捎東西回來了，手上銀錢還了四叔的債就沒了。”

王三娘看了看海娃，嘆口氣，怨不著人家。

“你們兩個小娘，我倒看看能做出什麼名堂來，”王三娘又哼一聲，她喊小梅大伯，“陳大發，聽著沒，早些起來送送。”

夜裡江盈知還在鋸著竹筒，鍋裡的竹筒反覆被滾水煮透，她甩甩手，放下鋸子問小梅，“真跟我一起去？”

小梅點點頭，她在給蟶子剝殼，其實她並不是想跟著賺錢，只是怕江盈知對這不熟，她人雖小，仍想看顧著些。

江盈知又說：“賺了錢你要買什麼？”

“買點糧食，”小梅想吃米飯。

而江盈知想買些墨魚骨和豬鬃，在這個沒有牙膏牙刷的時候，墨魚骨能去汙，用來擦牙能讓牙變白，刷鐵鍋能刷的鋥光瓦亮，豬鬃是以前做高階牙刷的原料。

不刷牙她受不了，想到這些，她不免更來了幹勁。

天不亮已經蒸煮好幾十個竹筒的倒篤蟶，一個個放進木桶裡，底下墊布，塞的嚴嚴實實，不漏熱氣，再包一層破布。

她和小梅坐在沒有蓋頂的漁船上，冷風呼呼吹，心卻很熱燙。