468.絲娃娃

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直播間。

“看主播這表情就知道，這酸湯魚一定好吃。”

“懷念，幾年沒回去了，自己也不會做菜，今年過年一定要回貴陽吃一頓酸湯魚。”

“看主播這吃法，難道這魚是沒有骨頭的嗎？”

“烏江魚本來就骨頭比較少，很多地方做成酸湯魚，更是會把骨頭給去掉。”

“這大口吃肉的感覺真是太爽了，看得我都流口水了。”

·······

由於李瀟點的是一人份。

所以用的是最小的銅鍋，上的也是最小份的烏江魚。

吃了幾分鐘也就很快將酸湯裡面的烏江魚片，給收拾了個一乾二淨。

李瀟滿意的點點頭，這酸湯魚一開始吃的時候味道還是很重的，甚至可以說有點嗆鼻。

但吃著吃著，味道卻變得平緩起來。

可以說越吃越好吃，也可以說得上是越吃越上頭。

吃完了魚片，卻不代表這鍋酸湯魚已經吃完。

因為搭配這酸湯魚的，還有四碟蔬菜。

“貴陽的酸湯魚吃法，就跟吃重慶的雞公煲一樣。”

“吃完裡面的雞肉，剩下的湯汁就能用來煮這個菜。”

“這湯汁因為不斷地翻滾，早已將魚肉裡面的精華給全部熬了出來。”

“現在把菜放下去，這蔬菜就能把湯汁裡面的精華全部吸收進到菜裡面去。”

“這邊提供的蔬菜品種也很豐富。”

“生菜，娃娃菜，西洋菜，還有萵筍。”

李瀟注意將配套的蔬菜展示給觀眾。

“這麼一大鍋的酸湯魚一共才58元，我覺得還是非常的划算的。”

“配上一碗米飯，完全足夠一個人吃了。”

直播間。

“這麼大份才58塊嗎？還是在旅遊區，這價格夠實惠的！”

“這價錢在我們這邊也只能吃到冷藏不知道多久的冰鮮魚了！”

“好傢伙，真是信了你的邪。”

“一邊吃了好幾個店，一邊說著一個人吃一鍋就能吃飽，我該信你嗎？”

“有一說一，這麼大的一鍋我一個人都吃不完。”

·······

看到直播間的調侃。

李瀟才突然發現自己的食量，確實好像又不知不覺的變大了許多。

是不是該控制一下自己的食量了？

不過很快他就將這個念頭丟擲腦後。

又不是吃不起，而且現在體重也沒有，因為吃得多而增加，為什麼要控制呢？

一邊和直播間的觀眾聊天，一邊將湯鍋裡面的菜給逐一消滅。

等吃完最後一根菜，李瀟才發現這湯鍋剛好見底。

這湯汁分量的計算實力確實有點離譜了。

穿著少數民族服飾的小姐姐，過來詢問了一下李瀟是否需要加湯或者加菜。

被李瀟擺手拒絕後，其餘的幾份小吃才陸續地被小姐姐送了上來。

古色古香的銅鍋被撤下。

一份絲娃娃，一份紅糖餈粑，一份豆腐圓子，重新佔據了桌子幾乎所有的位置。

當然佔據位置的主要還是絲娃娃。

“絲娃娃，別名素春捲。”

“是貴陽市的一種常見的地方傳統小吃。”

“剛才主播一路走來，就見到了不下6家的小攤賣這個小吃。”

“幾乎可以說這種小吃是隨處可見的。”

“不過呢，每一家的絲娃娃都是有少許出入的。”

“不同的店家，使用的配料都是不同的。”

“少則六七種，多則十幾種。”

“有純素的，有半葷半素，有全葷的。”

“不過最多的還是半葷半素的，而裡面的葷通常都是脆哨。”

“沒錯，又是那個，幾乎每個地方都能見到的脆哨。”

一邊說李瀟一邊將一個正方形的盒子，拉到自己面前。

這正方形的盒子沒有蓋子只有底部。

橫五豎五，整整齊齊地放著二十五碟不同的配料。

這也是李瀟一路見到配料最多的絲娃娃。

旁邊還配了一疊薄如蟬翼的薄餅，作用就是用來包裹這些配料。

李瀟拿起其中一塊薄餅展示在眾人面前：

“這是用大米麵粉烙成的薄餅，聞著有一股焦香味。”

“這薄餅很薄，甚至各種薄餅都能隱約看到薄餅背後的東西。”

放下薄餅，李瀟把攝像頭對準配料。

“這裡的配料確實很豐富，你們看看這刀工。”

黑色的筷子夾起其中一個小方格內的配料。

這點配料真是一碟橙色的胡蘿蔔絲。

胡蘿蔔絲切得非常的細，最多也就比頭髮絲稍粗一點點而已。

而且切得非常均勻，可見廚師的刀工還是非常不錯的。

青瓜絲，蘿蔔絲，海帶絲，木耳絲，冬菇絲，香乾絲，雞蛋絲，土豆絲，綠豆芽、折耳根、脆哨·······

在將各種配料一一展示給觀眾的時候。

李瀟也才發現其中三格並不是配料，而是醬汁。

這三種醬汁，分別是酸湯汁以及辣椒，以及醬油。

醬油上飄著蔥花和香菜以及炒香的芝麻。

辣椒上面則飄著一層紅豔豔的紅油。

包絲娃娃和包片皮鴨的工序是一樣的。

李瀟將薄薄平攤在手掌心上。

然後將自己喜歡的配料夾在上面。

將薄餅捲成一個小圓筒，把底部給封上，留著上面的開口。

最後把自己喜歡的醬汁，用勺子倒進去，或者把整個薄餅粘在醬汁裡面都是可以的。

李瀟將薄餅卷塞進嘴裡。

不大不小，剛好一口一個。

一邊吃，他一邊滿意地點頭，味道還算不錯，但口感真是絕了。

雖然食材全都是細絲，但是由於食材不同烹飪方法的不同。

所以不同的細絲，帶來的是不同的脆感和爽感。

不同的絲線包裹著醬汁，在舌頭上炸裂跳躍。

薄餅的邊緣是脆香的，而中間卻是軟糯的，很有韌勁，吃起來很有米香。

作為蘸料的辣椒，也調得非常不錯。

辣度很適中，吃起來也很香。

裡面的脆哨，用的是全肥的脆哨。

一口咬下去，脆哨裡面的肥油，瞬間爆漿。

有一種十分強烈的衝擊感。

“這絲娃娃的味道很普通，只能給到70分，但是口感真是絕了，能給90分。”

“所以，綜合來說這道絲娃娃，還是能有80分以上的。”

接著李瀟又用不同的配料搭配，不同的蘸醬做了十幾個不重樣的絲娃娃。