466.流心滷雞蛋

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而自己辛苦了大半輩子，也就憑著一手家傳的絕學，才拿到一個一星級的高階廚師。

而且，之所以評級，自己這百年的滷水還佔據了很大部分的功勞。

這真是人比人氣死人。

不過圓臉老闆也是見多識廣的人。

他也並沒有妒忌李瀟。

畢竟一旦兩者的差距實在太大。

其實很難產生妒忌情緒。

更多的是羨慕和崇拜。

不過崇拜和羨慕的情緒也沒有持續太久。

圓臉老闆看著越來越長的排隊人流，也沒有繼續多待。

知道李瀟對自己並無惡意。

他剛才的擔心立刻煙消雲散，笑呵呵地將桌上的小吃往前推了推。

“難得和小兄弟有緣，小兄弟又這麼懂吃。”

“這幾份小吃都是送給小兄弟的。”

“我那邊還要忙就先走了。”

說完也沒和李瀟客氣，笑呵呵地回到了攤位後面開始繼續賣著他的青巖豬腳。

看著老闆的背影。

李瀟一臉迷惑，完全不知道老闆的葫蘆裡到底賣的是什麼藥。

不過既然不是來找自己打廣告的，那自己也不用多管。

看了一眼圓臉老闆送的小吃。

滷雞蛋，鹽水花生。

不是什麼值錢玩意，不過終歸是別人的一番心意。

而且還是免費的，李瀟居然笑呵呵地笑納了。

用竹籤插起一個滷雞蛋。

雞蛋的個頭很小，比普通的雞蛋足足小了兩三圈。

那也就只有食指和拇指圈起來那麼大。

搖晃著竹籤上面的滷雞蛋，李瀟笑呵呵地炫耀道

“帥哥特權，這是老闆送的滷雞蛋，讓我來嚐嚐好不好吃。”

直播間。

“噁心心，還帥哥特權，不要臉！”

“雖然主播還是有那麼一點小帥的，但是這驕傲的樣子是怎麼回事？”

“o(╥﹏╥)o，我瀟哥本來就是顏值主播，說自己帥，有什麼不對勁的地方嗎？”

“主播帥倒是挺帥的，但這男老闆送主播雞蛋這是什麼道理？”

“笑死，看來那位胖老闆對主播有非分之想啊！”

······

看著直播間的調侃。

李瀟嘴角微微抽搐，算了是自己不配。

唉，人心不古！

無視了直播間的調侃，他一口咬下了小半顆滷雞蛋。

滷雞蛋的表皮很軟，牙齒剛用力，醬色的蛋白就裂了開來。

李瀟有些疑惑，這蛋白有些太軟了。

正常來說，經過滷煮的雞蛋表皮都比較強韌。

這是因為滷水中的鹽，和蛋白產生化學反應。

煮得越久，蛋白的結構就會越緊實。

而煮的時間越短，那麼蛋白就越軟。

換做是普通的水煮雞蛋，這火候就恰到好處。

但換做是一顆滷蛋，火候就稍顯不足。

畢竟這麼短的時間，滷水的味道恐怕都沒辦法滲入雞蛋之中。

原本他準備打算吃完了就批評一下這滷蛋的味道。

然後下一秒他臉上就露出驚喜的表情。

因為在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黃。

蛋黃將熟未熟，一口咬下沒有了蛋白的保護。

蛋黃就從裡面緩緩的流了出來。

濃濃的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。

李瀟的表情變得異常精彩。

這猝不及防的流心，蛋黃實在過分驚喜。

原來並非火候不夠，而是特意這樣處理。

而且軟嫩的蛋白味道滷香味也毫不示弱。

李瀟一下子就明白過來。

這是老闆使用的冷泡技術。

所謂冷泡，就是這樣已經煮好的食物，放入常溫或是冰凍的滷水中。

讓滷水的味道，自然地滲入食物裡面。

這種烹調手法通常是為了讓食物保持鮮嫩，不會因煮得太久而變老。

只是沒想到對方居然把這樣的烹飪手法，用在烹飪雞蛋上面。

“這滷雞蛋意外好吃。”

“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，這個是一個流心滷雞蛋。”

說著他就把滷雞蛋翻轉過來，展示在了觀眾面前。

直播間。

“？？？滷雞蛋還能是流心的？”

“滷雞蛋當然可以是流心的，很多櫻花國的料理店不是就有這玩意嗎？”

“流心滷雞蛋yyds！”

“這滷雞蛋一看就好吃，口水都流了一地！”

·······

一口將剩下的滷雞蛋解決，李瀟又拿起幾顆鹽水花生。

鹽水花生的味道就有些差強人意了。

花生殼很大，肉卻不算多，甚至有些乾癟。

顯然是挑選的時候，並沒有認真挑選又或是儲存不當，出現了意外情況。

“剛才的滷雞蛋很好吃，不過這鹽水花生就有些差強人意了。”

吃完了免費的小吃。

李瀟繼續給觀眾介紹著還沒介紹完的青巖豬腳。

“他這豬腳也配了一點貴州最常用的蘸醬。”

說著李瀟把旁邊的小碟子舉了起來。

這蘸醬，正是昨天李瀟吃豆腐丸子時候粘過的蘸醬。

不過昨天的蘸醬的底料是用的酸湯，而眼前的蘸醬用的則是醬油。

而且裡面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，聞起來更香。

“不過其實我覺得這豬腳的鹹香味道已經很足了，其實點不點這蘸醬都是可以的。”

“不過既然老闆配了這麼一小碟蘸醬，那肯定是有他的原因的。”

“我就來嚐嚐這配上蘸醬的豬腳味道到底如何。”

李瀟把沾上蘸醬的青巖豬腳塞進嘴裡。

入口確實有些偏鹹。

但是多吃兩口就發現，醬汁滲入豬腳之後。

越久就越香，特別是豬腳中的軟筋。

由於它的結構比較結實，所以在其他部位已經入味的情況下。

豬腳裡面的軟筋還會顯得有些不太夠味，但沾上這醬汁之後。

這輕微的不足就立刻被彌補了。

一邊蘸著醬，一邊吃完整個豬腳。

李瀟不禁伸出大拇指：

“雖然蘸著醬吃，有點鹹。”

“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。”

“如果說沒有蘸醬之前的青巖豬腳是85分。”

“那麼沾了醬之後的青巖豬腳就能拿到90分。”

“果然不愧是傳承了200年的老字號，非常值得一試。”

“要是大家有機會來，一定要過來親自嘗一下。”

直播間。

“論你說的天花亂墜我也沒辦法去，400多公里擺在那裡。”

“才400多公里而已，飛機一兩個小時就能到了。”

“主播這是吃人的嘴軟，拿人的手短吧！”

“各單位注意，這是一條收了錢的推廣！”

“這家的青年豬手確實不錯，真的很好吃，我每次去那邊玩都會來上兩斤帶回家。”

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