第3章 不按套路出牌

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爺爺本名鍾鎮關，當年由於一些特殊原因，帶著家眷閉關隱居，潛心研究私房菜。

後來以“駱雲霄”的假身份重出江湖，連續擊敗九位宗師，震驚整個烹飪界。

再後來橫掃全國八大菜系，神擋殺神，佛擋殺佛，所向披靡，無人能敵。

那本《鍾氏私房菜秘方》，正是出自駱雲霄之手。

難怪僅憑一道簡單的海鮮湯，就能讓周紫薇銘記終生。

“周夫人對駱雲霄的廚藝情有獨鍾，一頓不見，甚是想念。”

“駱雲霄去世後，她的口味變得越來越刁鑽，對誰都不滿意。”

“之前那些應聘者全被炒魷魚，多則一週，少則一兩天，無一例外。”

“你如果不想自討沒趣，趁早離開吧。”

說完，忠伯扭頭就走。

鍾銳在心裡告誡自己：“爺爺當年能達到的高度，我不僅要夠到，還要爬得更高！”

以他目前的廚藝，頂多達到高階廚師水平。

哪怕父親鍾義薄，都是大師級名廚。

想要趕超爺爺駱雲霄，任重而道遠。

鍾銳找出那本秘方翻看一遍。

發現一個最有可能的海鮮湯，名為“海味誘惑湯”。

木槿花（含有特殊清香）

枸杞葉（增添清新口感）

酸木瓜（帶有獨特酸味）

湯裡這三味罕見食材，或許是讓周夫人慾罷不能的根本原因。

但這三樣不好弄，一般的菜市場根本買不到。

距離晚餐還剩五六個小時。

鍾銳立刻給鐵哥們老剋（kēi）打電話，讓他想辦法去搞。

“不是，哥們，你把我當什麼了？”

“我是二道販子不假，但我不是菜販子，不能啥活都讓我接啊！”

老剋一邊嚼檳榔，一邊發牢騷。

“這三樣比較難弄，時間又緊，整個天星市除了你，沒人能搞到。”

老剋就喜歡戴高帽，鍾銳稍微一吹捧，立馬眉開眼笑。

“得嘞！就衝你這句話，我老剋義不容辭！”

兩小時後。

老剋開著小皮卡，運來了一大筐食材。

蝦仁、蟹肉、乾貝、水發魷魚……應有盡有！

“哥們，你知道你要的東西多難搞嗎？”

“光為一酸木瓜，我親口嚐了八十多個，總算找到幾個酸的，牙都給我酸倒了。”

“哎，你不是擺攤賣煎餅果子嗎？怎麼來周家兼職了？”

“哪個富婆看上你這塊老鮮肉了？她有沒有閨蜜？也分我一個……”

老剋年近四十，依舊活潑得像個半大小子。

鍾銳擺擺手，“別提了，一言難盡。”

…………

“未經安檢，誰允許你們私自運食材的？”

忠伯以不新鮮為由，把老剋送來的食材全部拒之門外。

鍾銳拍著胸脯說：“出了事我負責！”

“你負責？你負得起嗎！”忠伯一臉鄙夷，“到時候你頂多拍拍屁股走人，遭殃的是我。”

鍾銳反問：“那你想怎樣？”

忠伯指著老剋說：“把他身份證押在這，再交兩萬押金，沒事全退，有事全扣。”

老剋怒了，“憑啥扣我身份證？你以為你是誰？”

忠伯冷哼一聲：“不同意就算了，沒人逼你們。”

鍾銳把老剋拉到一邊，正色道：“你相信我嗎？”

“當然！”老剋毫不猶豫點頭，“咱是過命的鐵哥們！”

“信我就幫我一次，回頭我加倍補償你。”

鍾銳一臉誠懇，“我很需要這份工作。”

老剋嘆了口氣：“行吧，兩萬我替你掏了，別跟我說補償，那是埋汰我。”

上交證件押金之後，食材終於被運進周家。

忠伯拿著老剋的身份證調侃：“臧奇剋，這姓氏挺小眾……”

老剋當仁不讓回懟：“喜歡可以跟我姓，我不介意。”

忠伯氣得吹鬍子瞪眼，卻又想不出詞彙反駁，只能阻攔老剋進門。

“這裡是周公館，不是什麼阿貓阿狗都能進的，萬一弄壞了東西，你賠得起嗎？”

老剋氣不過，剛要回懟。

鍾銳率先開口：“我朋友的身份證和兩萬塊押金都在你手裡，還擔心什麼？周家總管不至於這點度量都沒有吧？”

話到這份上，忠伯再阻攔就顯得小氣了，只得放行。

一進廚房，老剋不禁驚呼一聲：“我靠，到底是首富啊，住得跟皇宮似的，一個廚房比我家都大。”

鍾銳翻了個白眼：“瞧你那沒出息的樣兒！”

老剋撇撇嘴，“哎哎哎，我剛才可是幫了你大忙，不帶吃飽了罵廚子的……”

忠伯皺眉呵斥：“別聊閒了，還剩不到三小時，你一個人能做完十六道菜麼？”

鍾銳反問：“沒有幫廚？”

“呵呵，你想啥呢！”忠伯冷笑一聲，“你當這是大酒店啊，一堆人給你打下手？”

老剋擼起袖子，“不打緊，我給你打下手！”

“哥們當年也是新東方優秀畢業生，正宗科班出身，洗菜切墩嘎嘎猛……”

“你們愛怎麼搞怎麼搞，我不管了！”

忠伯不想再跟兩人拉扯，拂袖而去。

沒了忠伯礙手礙腳，接下來全靠鍾銳自由發揮。

先來一道開胃小菜——熗拌土豆絲。

別看只是一道最普通的家常菜，真正能做好的人不多。

尤其是對於辣椒油熗鍋的拿捏度，稍有不慎就可能發苦糊鍋。

周夫人要求擺盤精緻，鍾銳別出心裁做了一個鳥巢造型，看起來非常逼真。

第二道是葷菜，依舊特色鮮明——爆辣烤翅。

雞翅選用的不是45天速食白羽雞，而是兩年以上山林散養小土雞，肉質鮮嫩筋道，不含任何科技。

辣椒粉精選小米椒、美人椒、燈籠椒、朝天椒、龍脊椒等十二種混合而成，爆辣爆爽，辛香無比。

簡單醃製過後，放到炭火上面烤到外焦裡嫩，最後撒上一把秘製辣椒粉，香辣撲鼻的烤翅就做好了。

葷素都有了，主食也不能少——紅薯葉窩窩頭。

窩窩頭精選上好的玉米麵製成，口感綿軟香甜。

再加上紅薯葉點綴，非常解辣解膩，與爆辣烤翅在一起簡直是絕配！

最後一道海鮮誘惑湯是重中之重。

作為壓軸的招牌菜，鍾銳著實費了不少心思。

蝦仁、蟹肉、乾貝、魷魚統統冷水下鍋。

湯水煮沸之後，加入木槿花、枸杞葉和酸木瓜。

最後加入適量鹽、胡椒粉、料酒等調味品。

一股來自海洋的鮮香，在整個屋子裡蔓延。

傍晚六點，大功告成。

兩菜一湯，葷素搭配，外加一份主食，營養均衡。

老剋驚訝，“不是，哥們，你就給富婆吃這個啊？門口保安伙食都比這強……”

鍾銳點頭，“也許吧。”

老剋很不理解，“那你這不是沒事找抽嘛！”

“等富婆回來，不得當場把你開了啊？”

鍾銳並不認為，是周夫人口味刁鑽。

而是她吃膩了山珍海味，需要返璞歸真，吃普通人的飯菜。

於是決定另闢蹊徑，晚餐不按周家規矩，完全按普通人的飲食標準來。

“夫人快到門口了，你就整了幾個開胃菜？”

忠伯進來一看，整個人都懵了。

“這都是啥啊？熗土豆絲？我們農村老家都不吃這玩意！”

鍾銳淡定道：“你不懂。”

“行，你懂，你能待過今晚，我跟你姓！”

忠伯氣得無語，擺擺手退到一邊，等著看鐘銳的笑話。