漁女趕海發家記 第72節

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“咬不動肉就吃籽，缸裡還有那麼多。”海珠把沒籽的章魚放盤子上，說：“留給我三叔吃。”

她又挾一個魷魚拿手上，說：“下午我不出海，我看能不能滷些章魚出來，滷過的肉絲應該是糯的。”

魷魚肉更有彈性，扯著魷魚腿能拽得老遠，扯斷了回彈過來濺人一臉水。海珠後來又去倒了碟醋沾著吃，米飯沒吃多少，煮的半盆章魚吃了一肚子。

齊老三回來包攬剩飯剩菜的時候，蒸魚和白灼章魚已經變涼了，海珠說給他熱一熱，他大大咧咧地說熱天吃冷飯正合適，不讓她浪費那把柴火。

“有點腥了。”他咬破章魚頭吐了籽，專吃章魚肉和觸足。

海珠懷疑地看他一眼，說：“莫非是涼了的緣故？我們吃的時候鮮掉舌頭。”

“這東西就是剛起鍋的時候吃好吃，你往後給我掐著點回來。”齊阿奶手上忙著摳章魚牙，絲毫不耽誤她訓兒子，“為了多掙拿點扛貨的錢，再把胃弄壞了，老了有你的苦吃。往後你回來了我再生火做飯。”

“你們吃你們的，不用管我。”

“不信你就試試。”齊阿奶冷哼。

海珠坐一旁看熱鬧，她擇了少許草果和桂皮香葉茴香樹皮包在白布裡，跟著補刀說：“冬珠和風平下午要去私塾，若是因為你耽誤了，他倆被夫子訓了，奶你就狠狠打我三叔。”

潮平就聽懂了最後一句話，拎著手上的棍子朝齊老三屁股上抽一下，笑哈哈地說：“打！”

齊老三揚起巴掌嚇唬他，“反了你了。”

海珠朝她二叔指了一下，潮平反應極快地跑過去躲他身後，探出頭說：“讓我爹打你。”

齊二叔笑笑，摸著兒子的小光頭說：“再打你三叔我揍你。”

潮平滿臉疑惑，海珠大笑出聲，她從廚房拎個桶撈點章魚和鮑魚裝起來，說：“我去看看我娘，潮平你要不要去？”

潮平立馬丟了棍子屁顛顛跟著她跑出門。

日頭毒辣，海珠在海上曬慣了，也沒刻意走在陰涼裡，迎面看到一個撐傘遮住了臉的人，她跟潮平都好奇傘後的人。

撐傘的人聽到腳步聲稍稍移開傘面，她拿著手帕擦汗，看見海珠歪著頭看她，她愣了一下說：“你這鬼丫頭，沒認出我？”

“你擋住臉了，我哪能認出來？二嫂你這是要去找我？”

“聽冬珠說你回來了，你伯孃讓我來找你問問她小兒子的情況，怕你出海了，我頂著大日頭就過來了。”沈二嫂滿腹牢騷，“你快跟我說說，我也好回去交差。”

“立功了，升為參將了，他還在府城跟著韓霽走動，我先回來了。”海珠掩下沈遂受傷的事，傷口已經癒合了，他回來了可能壓根不會提起。

升官是喜事，沈二嫂臉上流露出了喜意，又耐不住曬，也顧不上跟海珠寒暄，急急轉身往家裡去。

海珠牽著潮平繼續走，東西送去紅石村，她點個卯就走了，潮平留下來跟平生玩。

她去街上找豬肉佬買十二隻豬蹄，又去買四隻雞，鴨子也買四隻，既然做了滷湯，趁機多做點滷肉賣。

已經死掉的章魚混著滷料包一起丟進鍋裡，用醬油代替鹽，再澆兩勺甜酒，最後添上姜就蓋上鍋蓋開始燒火。

灶裡的熱意混著風裡的燥意，海珠燒著火不一會兒就出了一身的汗，她抹著汗心想上午泡在海水裡的溼氣估計都發出來了。

怕煮破了章魚頭，水開了就燒小火，待滷汁燜出味兒了，滷的章魚也耙了，海珠挾了一個起來輕輕用筷子尖戳了下，腔子裡的籽就順著筷子眼冒了出來。

章魚都撈進盆子裡晾著，她提起收拾乾淨的雞鴨和豬蹄按進滷汁裡，灶裡添上木柴燒大火開燉。

“章魚不燙了，奶你來嚐嚐。”海珠拿一個在手裡，章魚肉已經滷成了紅棕色，裡面白色的籽成了黃色。水嫩彈牙的籽成了糯糯的口感，章魚肉也變得緊實，咬一口甚至能拉出絲。

跟白灼的章魚是不同的口感和滋味。

第93章美味的夜晚

“奶,我走之前讓你縫的旗幟可做好了？”海珠臉上掛著汗走出來，蹲在盆邊撩水洗臉。

“做好了，我給你拿。”

一塊兒紅色的布收了邊,串線縫在竹竿上,海珠扛著竹竿出門，去隔壁踩著凳子把竹竿插在牆頭上。為了牢固，她找了根繩子，從大門的屋脊上纏過去。

竹竿上的紅布旗幟高過屋頂,迎著海風張揚地舞動,周圍幾條巷子裡住的人出門抬頭就能看見。

“海珠姐,你今天做什麼菜賣？”巷子裡的小丫頭問。

海珠看她在地上用石頭劃的痕跡拼起來是幾個字，她指了一下問：“你也在學認字？”

“冬珠教給我的。”紅珊得意地揚起頭，“冬珠說我很聰明,認字最快。”

“的確聰明,好好學，長大了去做女掌櫃。”海珠鼓勵一句，招手讓小姑娘跟她進來,“我滷了章魚,你來幫我嚐嚐味道。”

“真的嗎？我沒錢。”

“不要你的錢，你幫我嘗味。”

紅珊歡快地跟她進門,見院子裡有人,她乖乖叫人：“齊奶奶，齊二叔。”

齊阿奶在院子裡聽到了外面的說話聲，她拎個凳子讓紅珊坐著。

滷的章魚已經放涼了,海珠拿一個聞了下味兒,腥味極淡，紅棕色的章魚肉上散發著滷料的香味。擔心籽是腥的,海珠咬了一口，裹在腔子裡的氣味一瞬間迸了出來，鮮香的魚籽緊實飽滿，咀嚼的時候能吃到顆粒。

她給紅珊挾兩個放碗裡端出去，“快嚐嚐。”

“像滷蛋。”紅珊捏著章魚頭笑，她咬了一小口，極有彈性的肉拉出絲，用手捻兩下才都咬進嘴裡。她驚訝地看著手裡的章魚，又咬一口，這一口咬去了大半的籽，油潤的籽又綿又糯，不像海魚籽一樣是乾巴的。

海珠見她吃得高興，她笑了笑，拿著大蒲扇進廚房燒火。

鍋裡的滷肉已經滷出香味了，滷汁混了油脂，兩者的味道融在一起後就不是單純的肉味或是滷料味。海珠敲著腿琢磨著滷完肉了要把滷汁舀起來裝桶裡泡進水缸，明早再倒進鍋裡煮一遭，如此下來滷汁不會壞，她明天再下海逮兩桶章魚回來滷。

廚房裡的煙霧攏在屋頂，順著門扉頂打著卷往外湧，紅珊人矮，走進廚房碰不到煙霧。她放下碗坐在海珠旁邊，仰著臉看籠罩在屋頂上的白煙，撅著嘴大力呼氣，吹得白煙變形，她捧著臉咯咯笑。

海珠看她一眼，這大概就是在父母齊全，長輩愛護的家庭里長大的小孩，她只比冬珠小一歲，她還滿心的童真，冬珠已經是半個大人了。就連風平也不比她天真，風平燒了無數次灶火，他對屋頂翻滾的煙霧毫不在意。

“這是在我頭頂的雲。”紅珊扯著海珠歡呼，“你看門口的那塊兒像不像貓的形狀？尖尖的是貓耳朵。”

海珠點了點頭，聽到外面有喊娃的聲音，她說：“快出去看看，是不是你奶在找你。”

“是我奶。”紅珊揉著腮幫子跑出門，“海珠姐，我明天再來陪你玩。”

齊阿奶撇嘴，小孩就是饞嘴的貓狗，誰給吃的就喜歡跟誰玩。

“我去接潮平回來，他午覺也沒睡，晚上估計吃了飯就要睡。”她進屋拿出一張油紙，挾兩個滷章魚帶走，過去一趟要給平生帶個零嘴，一兩歲的小兒就喜歡對他好給他吃喝的人，什麼親奶奶繼奶奶都是白瞎，他才不懂。

天涼快點了，巷子裡的人都出來吹風嘮嗑，見齊阿奶出來，有人問：“老嬸子，今晚食肆開門啊？”

“開門，海珠已經在家滷肉了。”

“紅珊那丫頭說在你家吃了好吃的滷章魚，肉能拉絲，晚上的菜有沒有這個？”

“應該有的，不過量也不多，只有二三十個了。”

嘴饞的小孩鬧騰著要早些去排隊，他們聞著肉香堵在食肆門口玩，時不時的從海珠家門口路過，扭著脖子盯著院子，目光直直往廚房裡瞅。

齊二叔坐在院子裡，外面的話他聽得一清二楚，他跟海珠說今晚不怕沒客人。

鍋裡的肉燉熟了，雞皮鴨皮燉得油亮，豬蹄肉軟耙，肉上染了滷料和醬汁的顏色，端到陽光下成了琥珀色，明亮的光線穿過，肉皮下變得剔透。

門外響起咽口水的聲音，海珠抬頭看過去，扎著小辮的小孩像老鼠一樣飛快跑走了。

滷肉和滷雞滷鴨還放滷汁裡泡著，海珠解了圍裙搓油皂洗臉洗手，說：“二叔，我出去買些素菜，你幫我看著鍋，別讓楊大爺家的黑貓跑來偷吃了肉。”

“好。”

街上來了賣菜的，也有人早早擺了攤子準備做夜食，蒸米糕的已經開始賣了，賣柴的走街串巷吆喝。

“海珠，肉燉好了？”買水的大娘問。

“是嘞，我去買點素菜，太陽落山了就開門做生意。”

一個小孩追著花貓跑出來，海珠看見貓鼓起的肚子，問小孩這隻貓是不是要下崽了。

“我奶說我家咪咪月底就要生了。”

“我請你吃滷章魚，你家的貓下崽了給我留兩隻。”海珠說。

小孩立馬點頭，貓也不追了，跟著海珠去她家。拿到兩個滷章魚，他故意炫耀，嘚吧嘚吧的站孩子堆裡小口小口咬，給他們看拉絲的肉，飽滿的籽。

海珠剛走出巷子，巷子裡的孩子就打起來了，用貓崽換滷章魚的小孩哭兮兮的把章魚拿出來分，一人咬一口，剩下的才是他的。

“姑娘，買不買豆腐？”挑著擔子的小販問。

“豆腐要六塊兒，我看看，豆皮不多了，我都要了。”海珠掏出荷包，說：“給我算算多少錢。”

賣海菜的阿婆認出了海珠，她讓人給她看著筐，小跑過來問海珠還買不買海菜。

阿婆的海菜洗得乾淨沒有沙，老葉老根也都掐了，海珠去看了一眼，連筐買走了，“我住青石巷，你下次再來賣海菜先過去看一眼，巷子中間要是揚起紅布旗幟了，你就去敲門。”

“好好好，姑娘你真是個善心的。”阿婆數著銅板連連點頭。

海珠又去買捆米粉稱五斤多花生，筐裝滿了才往回走。

滷豬蹄和滷雞滷鴨撈起來，舀一半滷汁倒盆子裡繼續泡著，鍋裡剩下的滷汁再添兩瓢水，豆皮和海菜洗乾淨丟進去繼續燒火，滷汁燒開了就停火，揭開鍋蓋散熱氣，順帶用餘溫繼續燜。

海珠拎著米粉去開食肆的門，門一開，巴巴守在門外的小孩一窩蜂跑進去，吵吵鬧鬧地搶桌子。她不阻攔他們，米粉放廚房裡又回去撈海螺、螃蟹和鮑魚。

“大姐，我回來啦——”冬珠大步衝進門，“好香呀，做什麼好吃的了？我來給你幫忙。”

“跟我去隔壁。”回來了兩個幫手，海珠做飯的速度更快了，有人燒火，有人剝蒜，她只用等海螺和螃蟹蒸熟了撬殼。

米粉煮熟泡在涼水裡，待餘溫散盡撈出來控水，蟹黃油炒好了澆上去拌勻，螃蟹肉剔出來碼上去，螺肉和鮑魚切片拌上秋油一起倒在米粉上，拌勻了分裝在盤子裡。黃澄澄的蟹黃油混著清亮的秋油裹在米色的粉上，僅是看著這個顏色就想大吃三碗。

滷豬蹄用砍骨刀剁開，肉汁和肉渣隨著刀起刀落迸了出來，冬珠和風平守在兩邊撿肉渣吃。海珠選了兩塊兒有骨有肉的喂他倆，自己也嚼一個，豬蹄肉滑膩，滿口的肉香，絲毫沒有肉腥氣。

滷雞滷鴨也斬成小塊兒，紅棕色的雞皮鴨皮軟糯，油脂已經燉了出來，稍稍一剌就裂開了。

巷子裡的街坊過來了也不讓人招待，自己拎著板凳選桌子坐，若是來了新客，她們還幫海珠招呼，指著桌子讓人來拼桌。

“往外端。”海珠跟冬珠和風平說，“今天的菜色是固定的，滷雞滷鴨和滷豬蹄，一盤七十文，蟹黃油米粉也是一盤七十文，小蔥拌豆腐免費送，滷豆皮和滷海菜是一盤十文錢。對了，還有滷章魚，章魚量少，一人一隻，也是免費送，送完為止。今天三叔沒回來，沒人招待，你倆嘴甜點。”

“好。”冬珠答應的痛快，這於她來說不是難事，巷子裡的男女老幼她都叫的出名字。她端著滷肉先出去，出門就笑著說：“多謝叔嬸哥嫂照顧我們的小生意，我姐說了，招待不周，望你們見諒，今天的滷章魚不賣，送給大家吃。”

“呦，那我們可佔便宜了。”

“念過書的說話也文氣了，行吶。”

風平端著免費送的小蔥拌豆腐出來，每個桌子放一碟，順便報菜價。

海珠忙完了廚房裡切菜的活兒，用托盤端菜出來，飯菜都事先準備好了，就上菜那一陣忙，待客人都吃上了，她也閒下來了。

“滷的海菜挺好吃的，咬著清脆，還滷進味了。”紅珊娘吃著海菜琢磨著這道菜便宜，自己在家做也不費事，開口說：“海珠，往後你晌午滷肉了給我兩碗湯，我晚上也滷點海菜。”

“行，我要是晌午滷肉了就喊你一聲。”

“不用喊，你但凡滷肉，我們半條巷子都能聞到味。”二旺奶哈哈笑。

“再給我上一盤滷豬蹄，酒有沒有？給我沽碗酒。”