第八十二章 五龍羹

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臥虎藏龍居。

道林看著選單上備選的菜餚輕輕點了點頭。

“我們會盡快準備的，晚飯時間您過來就行。”

管家道了聲謝，連忙回去覆命了。

“這個王家是吧，有點不太好伺候啊。”道林笑了笑將選單遞給太史星緯說道。

“我看看。”太史星緯接過選單看了起來。

“龍鳳呈祥、龍嘯九天、落雨觀花、五龍羹、滴水觀音、手錘嫩牛肉、粉蒸肉排骨、蒜香黃油蝦、爛糊白菜、山藥芙蓉湯。這十道菜，哪一個可都不簡單啊。”

道林無奈的點了點頭，開門做生意，顧客選擇什麼就得做什麼，這一點毋庸置疑，既然顧客選好了，交給他的就是將這些菜認真仔細的做出來。

“那我先去準備了。”道林拿著選單出了會客廳直奔廚房。

“龍鳳呈祥好說，這個先熬上雞湯吧。”道林找來一隻白條雞，加料上灶開熬。

第二道菜是龍嘯九天，這道菜和鳳育九雛很像，鳳育九雛用的是雞肉，而龍嘯九天用的則是魚肉。鳳育九雛是用胡蘿蔔雕刻的鳳凰，而龍嘯九天則是用魚腹做龍頭。

道林取來一條鯉魚，將鯉魚去鰓刮鱗後剪掉兩邊的胸鰭，然後斬下魚頭，從魚的背部將魚刨開，之後去掉魚的內臟，隨後翻轉，在兩片魚身中間開一刀，去下一片完整的魚腹。

再沿著魚腹的下方切除細條，作為龍頭的鬃毛，上方的兩側切除龍頭的牙齒，這樣剛才切掉胸鰭的位置就神似龍頭的鼻子。

道林打量一番，確定無誤之後再把剩下帶魚骨的魚背從中間斬斷，將魚尾這段修剪出三角形的樣子，這代表著龍的下顎和鬍鬚，另外一半彎曲作為龍的舌頭，將三個位置固定在一起，一個完整的龍頭便出現了。

接下來就是給龍頭醃製去腥，之後再裹上面糊，下油鍋定型，炸好之後撈出放涼。

再用胡蘿蔔切出龍角和眼鏡插在龍頭上，一個活脫脫的龍頭徹底完成了。

鯉魚完成之後，便是草魚部分，取一條草魚，要用草魚背來做龍身。

草魚去頭，沿著脊骨將魚一分為二，踢掉魚刺和魚腹的部分，在魚肉上均已的切出菱形花刀，醃製去腥之後再給它拍上幹掉粉，提取魚肉像極了葡萄狀，再將魚肉擺出龍身蜿蜒的造型下鍋定型。

炸好之後，直接將龍頭龍身拼接在一起，一條蜿蜒的長龍便出現在盤子中。

接下來是用鱖魚的背刺來做龍的背鰭部分，這段需要整整五條鱖魚的背鰭才能拼滿整個龍身。

御賜金刀沿著鱖魚背部切下，將完整的背刺分離下來，裹上澱粉之後按照龍身蜿蜒的角度下鍋定型。

隨著背鰭完成拼接，這條龍更像是真的一樣，只可惜這道菜太廢鱖魚，好好的鱖魚只用了背鰭，這也實屬無奈，接下來這群人有的是臭鱖魚吃了。

鱖魚完成之後便輪到了黑魚，道林一刀落下，直接將黑魚的魚尾切下，在魚肉部分切除菱形花刀後下鍋定型。

黑魚之後是鱸魚，道林將鱸魚自魚尾部分橫切而過，將鱸魚一分為二，鱸魚的作用是龍爪，沿著鱸魚的脊骨處片下兩片魚肉，從中間切除<形分為四塊，在將魚肉切出龍爪的形狀，炸得時候用魚肉包裹住胡蘿蔔球，做出握爪的形狀，全部炸好之後拼接成一條完整的金龍。

一條鯉魚、一條草魚、一條鱸魚、一條黑魚、五條鱖魚才完成了這道龍嘯九天的製作，最後在鍋中勾一個酸甜的金芡，均勻的淋在龍的身上，到此為止，這道龍嘯九天終於大功告成了。

這道菜製作技藝已經遠遠大過了味道本身，不由不感嘆，廚師能將這些普通的食材化為不可思議。

道林看著擺盤完畢的龍嘯九天，心裡也是美滋滋的，自鳳育九雛之後，龍嘯九天誕生。

接下來是第三道菜的製作——落雨觀花。

落雨觀花的食材也是一條魚，道林不知道是自己這邊沒有介紹清楚，還是顧客特意點了這道菜，做落雨觀花的魚是很少見的鰣魚，鰣魚是一種非常特殊的魚類，它的油脂含量非常的高，特別是鱗下脂肪更是一整條魚的精華所在。

道林為了做這道菜，特意讓小胖出去轉了一大圈，他的身法快，所以不耽誤事，等待的時候，道林完成了龍鳳呈祥的製作，這道菜他做了很多遍了，駕輕就熟的完成了製作。

見小胖還沒有回來，道林決定先做五龍羹，記在五龍羹是由五虺製作而成，但虺這種東西根本無跡可尋將烏龍、土龍、金龍、子龍、飛龍這五種龍身上的五種精華合烹在一起，即可製成一碗五龍羹，其滋味鮮美堪比龍肉。

土龍（鰻魚）屬於大補之物，因常在河流海底中鑽遊，又形似蛟龍，所以漁民們都稱之為土龍，正好道林昨日已經買了一條。

土龍肉質極其鮮美堪比鮑魚海參，所以道林將土龍一分為二，取下土龍身上最淨化的部分，也就是土龍肉，將土龍肉切成薄片備用。

金龍則是鯉魚，而鯉魚最精華的部位正是鯉魚籽，幸運的是，道林正好買到的鯉魚中，正好有一條肚子大的，以道林多年的經驗，只要是肚子大的鯉魚，八九成是帶籽的，拋開魚腹，果然橙黃色的魚籽出現。

土龍、金龍準備好之後便是烏龍，烏龍其實就是海參，海參的精華自然就是它自己。新鮮的海參去掉內臟後，在溫水中反覆的搓揉拉扯，直到水分完全擠幹，然後切絲備用。

土龍、金龍、烏龍之後便是子龍，而子龍的淨化在於它的血，子龍其實就是泥鰍，泥鰍血是很好的東西，道林將煮熟的子龍劃開，取出腹中的血條，到這裡四龍的精華已經收集完畢。

最後一種是飛龍，這裡道林選擇的是鷓鴣，鷓鴣和飛龍都屬於雉科，鷓鴣的精華就在於骨，其骨肉燉湯味道堪稱一絕，做法也很簡單，只需要加少許的食鹽，燉煮兩個小時便可獲得一碗堪比絕美的賽龍湯。

燉煮之間，小胖終於趕了回來。

“道哥！道哥！鰣魚我買回來！”