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當然炒的方法是多種多樣的，
但基本操作方法是先將炒鍋燒熱，什麼樣的情況，鍋熱了呢？
林言等鍋熱後，用手指輕輕的沾了一滴水，滴入了鍋中，聽著鍋裡水珠噼裡啪啦的聲音，告訴他們，落水後反應很大，水很快被燒乾，這就是熱了。
這個時候，就可以倒入油，將油繞鍋轉一圈，這種方式，叫熱鍋。
熱鍋在炒菜中很重要。
鍋熱得足，接下來的炒菜才不會粘鍋，也不容易燒焦。
當然了，這種方式並不適合用於不粘鍋的，不粘鍋因為材料的原因，並不能乾燒。
但這
《當家小娘子》第一百七十一章 找你們顧家的廚娘做去
《》
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